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As castas plantadas são cautelosamente selecionadas
em função do microclima "único"
da região: 12 meses de sol produzem videiras saudáveis
e robustas, capazes de produzir frutas de qualidade
em múltiplas colheitas durante todo ano.
Destaca-se nesta escolha a casta Petit Verdot,
uva de difícil maturação nos climas continentais, mas
que prospera de forma excepcional quando exposta ao
sol constante e à irrigação regular do Vale
do Rio São Francisco.
O ciclo de maturação das uvas varia de 120 dias
(Shiraz) a 145 dias (Petit Verdot).
Esta intensidade produtiva exige um cuidadoso manejo
e monitoramento para evitar o stress da videira e preservar
a justa proporção entre qualidade e quantidade por safra.
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