A colheita das uvas é realizada manualmente e depositada em compartimentos aerados, com capacidade de até 20 kg. Desta forma evita-se o empilhamento e conseqüentemente a danificação e a oxidacão das uvas, que acontecem quando há o depósito de suco no fundo do recipiente. Este depósito pode causar fermentação, desenvolvimento de bactérias não desejadas no processo e oxidação, o que resulta na perda do aroma.

Imediatamente após a colheita, a uva, em perfeitas condições, é transportada até a vinícola, evitando que frutas de qualidade inadequada sejam prensadas.

Além da colheita manual, a Vinícola Ducos opta por também fazer a seleção das uvas da mesma forma. Nossa maior preocupação durante o processo é garantir que somente as uvas sejam colocadas em tanque e vinificadas, evitando assim a inclusão de outros elementos e impurezas.

Esta seleção cuidadosa ocorre em duas fases, na colheita manual, que garante que somente frutas de qualidade sejam escolhidas, e na etapa anterior ao processo de vinificação, onde as impurezas são eliminadas.